取酒酿适量，味道越好，通常小时，酒酿米发糕的配方推荐取下模具。酒酿米发糕的做法
这里使用的酒酿一定要是自己制作的，超市的那种酒酿是不能够使用的，取酒酿适量，与粘米粉混合成米糊。
活好的米糊放在温暖的地方，让其发酵，通常小时，可以看到里面产生气泡。
等到发酵至原来体积两倍大时就可以制作了。
把米糊倒入硅胶磨具，也可以直接倒入大的盘子或碗蒸成一个大块，上面可以点缀一些红枣或者葡萄干，那就更加的漂亮，味道越好，大火开蒸，在蒸的过程中不要开锅。
蒸好以后取出米发糕，取下模具。
如果是大块蒸制的，我们可以等其冷却以后，用刀切成各种形状，用酒酿制作的米发糕不用放糖就非常的香甜，而且蓬松柔软。
