中火加热，将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，
一般的厨师学校都是有教学的，建议可以去当地的专业厨师学校实地咨询下。
在家自己做的话，可以按照以下步骤进行：
铁板鱿鱼的做法步骤：
准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
取出后，用竹签或金属签穿成串备用。
平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。
食用时调入蒜味辣椒汁口味更好
