将面团的三分一取出压成片。再用虎口慢慢伸展面团直至把豆沙馅料包裹住,10克糯米皮)。光滑有劲道一点都不开裂)。汤圆怎么做不裂做汤圆不裂开的技巧
1、糯米粉一碗,豆沙200克(一个汤圆约用10克豆沙馅,10克糯米皮)。
2、将豆沙搓成10克一个的小圆球,备用。
3、糯米粉加适量温水搅拌一下,捏成面团。将面团的三分一取出压成片。
4、把压成片的面团放到开水锅里煮熟(飘到水面上就是熟了)。捞出面团与第三步中的另一块生面团一起,揉成新的糯米面团(此时的新面团,又软又有弹性,像饺子皮一样,光滑有劲道一点都不开裂)。
5、把揉好的糯米面团搓成10克一个的小圆球。
6、在糯米面球的中央用手指压一个凹槽,捏成小碗状。
7、把豆沙馅球放在小碗中央,再用虎口慢慢伸展面团直至把豆沙馅料包裹住,用手搓圆。
8、用以上方法制作所有汤圆,备用。