做法:再睛锅炸至呈金钠色即好；上笼约蒸三小时后取出，酥炸鸭子怎么做
材料:鸭子一只、小葱、粗盐、姜、花椒、黄酒少许、桂皮、酱油少许、八角、茴香籽、植物油适量；
做法:
除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平；
将盐抹遍全身，加各种香料如桂皮、八角、小茴香、葱、姜等；
上笼约蒸三小时后取出，晾干；
起油锅，用武火烧热，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再睛锅炸至呈金钠色即好；
食用时，食用时可蘸花椒盐吃。
