5、酸菜，8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、酸菜鱼咋做才好吃炒出酸菜的香味。如何做酸菜鱼3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
1、原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
2、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片。
3、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
5、酸菜，葱，姜，蒜切碎、干辣椒切段。
6、锅烧热下油、将花椒粒炒香。
7、加入葱，姜，蒜、干辣椒炒香。
8、加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味。
9、加入一碗水烧开。
10、烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟。
11、加入葱花盛盘。
12、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
13、将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里。
