去掉靠近根部硬的部分。中餐里面的芦笋常常把所有茎上的鳞片都去掉，芦笋清理方法，改个斜刀就可以炒菜了。还是从那一圈刀印开始，这一次要把芦笋摆在菜板的边缘，方便一只手削，另一只手旋转芦笋。芦笋怎么处理，在偏头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。削完之后还是绿的。吃的部分没有被浪费。...
