去除血水。放入鸡翅小火慢慢煎至一面炸制金黄色后翻面炸制，鸡翅用黄酒、生抽、四川干锅鸡翅的制作方法蒜蓉、川味干锅鸡翅的做法姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味
食材：鸡翅中、土豆、干辣椒、芹菜、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱匙、生抽匙、白砂糖匙、淀粉匙、芝麻匙、鸡粉匙、黄酒匙、食盐匙、蒜蓉、姜茸、食用油适量。
鸡翅用水浸泡钟，去除血水。
为了鸡翅更好的入味在表面打花刀。
鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右（根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以）。
切成厚薄一样的圆片，切好后，放水里清洗掉淀粉，不然会变黑。
芹菜洗净切段备用。
干辣椒切段备用，去掉辣椒籽（喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒）。
大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用。
锅里上油，待油温烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至一面炸制金黄色后翻面炸制，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了。
鸡翅炸到金黄色就可以出锅了。
锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠。感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了。
另起一锅，锅里放适量食用油，放入匙郫县豆瓣酱爆香，再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。
放入切好的干辣椒段爆炒，再放入炸好的鸡翅一起炒匀。
放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入切好的芹菜翻炒。
最后放入适量的芝麻、鸡粉和食盐调味，就可以出锅啦。
