捞出去不要，干辣椒都准备好备用；搅匀再放白糖、盐、酱油、四川水煮鱼里面需要放什么配料胡椒粉、味精，
四川水煮鱼里面需要放辣椒、酱油、白糖等。
做四川水煮鱼的方法：
材料：鱼肉适量、大葱适量、辣椒面适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、油少许、胡椒粉少许、大料适量、花椒适量、干辣椒少许。
制作步骤：
把鱼洗干净；
切成段；
放入盘中放少许料酒，盐腌制钟；
把大葱切段，大料，花椒，干辣椒都准备好备用；
辣椒面放碗里备用；
锅中放入少许油，油热后放入大料，花椒干辣椒炒香，捞出去不要，留底油继续加热有点冒烟关火；
把热油倒入辣椒面碗里，搅匀再放白糖、盐、酱油、胡椒粉、味精，继续搅匀备用；
锅中放水烧开了，放入鱼肉蒸钟；
等凉后摆在盘中；
再放入葱段；
再把碗汁浇到鱼身上即可食用。
