只留蛋清使用，搅拌均匀，双皮奶或姜撞奶怎么做小火慢慢加热，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，将过筛的蛋奶液倒回碗中，
双皮奶的做法：
原料：牛奶、蛋清、糖。
步骤：牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热，不到沸腾时时关火，然后迅速倒入两个小碗中，一旁静置待凉
鸡蛋磕开，分离蛋清蛋黄，只留蛋清使用，用打蛋器搅打均匀
凉后的牛奶，可以看到表面凝结了一层薄薄的奶皮，用小刀划一圈，然后轻轻将底下的牛奶倒出，奶皮留在碗上
打匀的蛋清过筛倒入牛奶中，加入糖，搅拌均匀，然后再过筛一次，去除泡沫
将过筛的蛋奶液倒回碗中，使开始的奶皮
