将大蒜剁碎,放在阳光下晒,十八斤辣椒豆辨放多少盐
盐;
辣椒酱的制作方法
成熟的红辣椒用清水洗净晾干后放在洗净无油污的案板上剁成碎末;
辣椒剁细后放入大盆里,按斤辣椒,大蒜仁,食盐,三花酒的比例配料;
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀;
放在阳光下晒,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内;
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口即可。