蒜。香醋，将瘦肉洗净切成粗丝，炒散后下入泡椒末，上海鱼香肉丝的做法
主料：瘦肉 ，水发木耳，胡萝卜。
配料：食用油，酱油，高汤，香醋，盐，白糖，鸡精，泡椒末，葱，姜，蒜。
做法：
将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
葱姜蒜洗净切丝备用；
木耳和胡萝卜切丝备用；
把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁；
锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可.。
