猪肉切块，煮锅加入清水，加入老抽、生抽、山东卤肉的做法料酒，
主料：猪肉；
辅料：桂皮、盐、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、生抽、料酒、葱、姜；
步骤：
将葱、姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖用干净的纱布包起；
煮锅加入清水，放入纱布包，大火煮沸后，小火慢煮，即成卤水；
猪肉切块，放入冷水中烧沸，逼出血沫；
捞出，温水洗去附在肉块上的沫子；
放入卤水中，加入老抽、生抽、料酒，大火烧沸后，小火慢炖时；
加盐，小火卤钟即可。
