黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物，必须去掉的。扇贝肉的黑色部分需要去掉吗，如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。想怎么吃就怎么吃。扇贝肉的黑色部分需要去掉，然后将完整的贝肉放入一个大碗内。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。...
