捞起冲净。见肉收紧，如何补虚除於洗净去蒂，大火煮钟，
姜母鸭汤是冬季进补的名品。
材料：番鸭半只、姜母、当归、黑木耳一把(约)、枸杞子、胡萝卜、黄冰糖块、水。
调味料：麻油匙、黄冰糖块、老抽匙、米酒盐。
鸭剁成块，汆水，捞起冲净。
胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净。
木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状。
热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀。
煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮钟，转小火煲小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲时，下盐调味食用。
