3、葱切大段，豆瓣青鱼怎么做蒜。豆瓣青鱼如何做油热后放入青鱼。10、加适量清水炖。
1、食材：青鱼400g、适量油、适量盐、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量醋。
2、青鱼的头去掉不要，去内脏，洗净干净，擦干表面的水份。
3、葱切大段，姜切片，蒜用刀拍松。
4、煎锅烧热后倒油，油热后放入青鱼。
5、鱼的两面都略煎一会儿。
6、把鱼滑到锅的一边，在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香。
7、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿。
8、放入葱，姜，蒜。
9、加入白糖，醋，少许盐。
10、加适量清水炖。
11、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。
