二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，如何在家自制香脆炸薯条，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉，在家自制香脆炸薯条的做法，浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可，这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。）土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条，切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。...
