大火煮沸后，如何腌制香椿芽放在搁架或沥水篮中充分晾干。之后吃，立即捞出，也可以稍微搓揉一下。
腌制香椿芽的方法如下：
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。
清洗干净。
水中加入少量食用盐。
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约钟左右。
立即充分过凉，并用凉水浸泡约钟。
捞出，挤干多余的水分。
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。之后吃，冷藏即可。
