去皮后切成片漂水，经左右即可完成。如何自制湖南特产红姜然后作低温处理，
材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。
步骤：
将生姜洗净，去皮后切成片漂水，再换水漂洗。捞出姜片。
晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。
再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内，并每斤姜片加食盐斤。
经钟，部分糖和食盐便溶化，渗透到姜片组织内，然后作低温处理，使姜片上粘凝白沙糖。
再按每斤姜片加食用胭脂红左右的比例，用开水兑成食用胭脂红稀释液，倒入姜片缸内拌匀，给姜片染色，经左右即可完成。
