使肉渣全部凝固，肉汤琼脂培养基的制作过程和原理用精密ph试纸测酸碱度，肉汤培养基是常用的液体培养基，加热过程中不时地用玻璃棒搅拌，用校正ph为右；过碱时，
肉汤培养基是常用的液体培养基，也是制备常用的细菌分离培养基及其他某些培养基的基础。
材料：牛肉、蛋白胨、氯化钠、水（蒸馏水或自来水）、比色管、蒸馏水、碳酸氢钠、醋酸、酚红指示剂、吸管等。
制作过程：
取新鲜瘦牛肉，除去脂肪及筋膜，切成小块后并用绞肉机绞碎，每碎牛肉加水l，混合后置冰箱过夜。
次日取出煮沸半小时左右，使肉渣全部凝固，加热过程中不时地用玻璃棒搅拌，以免沉底，也可以不放置冰箱过夜，直接煮沸时。
用纱布过滤，弃去肉渣（肉渣中的液体应尽量挤净），于滤液中加入蛋白胨及氯化钠，加热溶解，并补足失水至ml 。
冷至左右，用精密ph试纸测酸碱度，用校正ph为右；过碱时，可用醋酸校正之。
分装于试管中或三角烧瓶中，()高压蒸气灭菌in，备用。
