放入蒜香烧烤酱和生抽，重新下油，炒匀后即可出锅。肉末茄子最正宗的做法
肉末茄子的正宗做法及材料如下：
材料：茄子、瘦肉、油、花椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、蒜香烧烤酱等各适量。
做法步骤：
先将瘦肉和茄子各原料洗净备好；
茄子切块用适量盐腌，把肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花；
将腌制好的茄子挤掉里面的水份；
放入正常量的油，下茄子炒软盛出备用；
重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出；
接着放入姜蒜末爆香，放肉末炒至变色；
放入蒜香烧烤酱和生抽，炒匀后倒入茄子；
最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。
