可以防止莲藕氧化变黑。盖上锅盖，2、日式什锦酱烧鸡步骤步骤：干香菇温水泡发，做日式什锦酱烧鸡的技巧热锅后放入鸡肉拌炒，
1、鸡腿肉500g（2个）、莲藕300g（2小节）、干香菇6朵、荷兰豆若干、酒4大匙、酱油4大匙、糖2大匙。
2、步骤：干香菇温水泡发，挤出多余水分切成片，泡香菇的水保留备用。
3、将莲藕切成大块，放置加入少量白醋稀释的冷水中，可以防止莲藕氧化变黑。
4、鸡腿剔骨后切成大块，与莲藕放入碗中，加入酱油、酒各两大匙搅拌均匀。
5、锅中倒入油，开中火，热锅后放入鸡肉拌炒，等鸡肉变色，再依次放入去水的莲藕、香菇拌炒。
6、香菇水1/3杯倒入锅中，并加入酒、砂糖、酱油各两大匙拌炒均匀，盖上锅盖，中小火滚煮10-12分钟，中间将食材上下翻过一次。
7、打开锅盖，中强火将汤汁收净，加入荷兰豆拌炒。
