琼脂和吉利丁片的区别有以下几点：凝固温度，琼脂采用海藻为原料制成的凝固剂，琼脂属于素食。琼脂的口感比吉利丁片要硬，琼脂和吉利丁有什么区别，而吉利丁片要更显柔软q弹。以此来做为比对，慕斯、布丁等甜点里适合加入搅拌温度较低的吉利丁片。...
