淀粉(豌豆)15克，用水淀粉20克浆一下；7、青蒜炒猪肝原锅留油上火，青蒜炒猪肝制作方法味精2克，6、炒锅置旺火上，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，
1、主料：猪肝200克，青蒜100克
2、调料：香油10克，醋10克，酱油5克，淀粉(豌豆)15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
3、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
4、猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
5、青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
6、炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
7、原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
8、食用须知：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
