盛出备用；锅中留少许底油，请教凉拌茄子的做法
凉拌茄子的做法：
材料：秋茄、猪肉馅、小红辣椒、香葱、香菜、姜、蒜、料酒勺、海天黄豆酱勺。
步?：
将茄子去蒂洗净、带皮切成长条段，小红辣椒、姜、蒜分别切末，葱、香菜切碎，猪肉剁成碎末；
肉馅中调入适量料酒；再根据个人口味加入姜末；搅拌均匀后腌制钟；
平底锅中倒入适量油，烧至热时放入茄子条，煸炒变软后，盛出备用；锅中留少许底油，放入肉馅煸炒至变色；加入海天黄豆酱；
与肉末混合炒匀，盛出待用；炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺在茄条上即可。
