剁碎。6、馅弄好了，芹菜饺子的做法和配方然后再加入适量的橄榄油，芹菜饺子的做法和配方是什么一定要一个方向搅，
1、主料：面粉500克、芹菜2大根、肉馅250克、食盐少许、生抽少许、橄榄油少许；
2、和面，最好是水滴或者是最细的水流让所以的干面都沾上水即可，否则就会太软，要是干面太多就会太硬。
3、和好的面团，扣上盆醒一下面，醒面的过程可以准备馅，肉馅是在超市买的肉现搅的，和肉馅的时候就先加入盐、生抽，然后再加入适量的橄榄油，油要后放，要不然盐味就不容易进到肉馅里面。
4、芹菜要提前用水焯一下，剁碎。芹菜弄碎后一定记得要攥一下水，否则馅就会出水。
5、芹菜+肉馅，一定要一个方向搅，这样和出来的馅才粘，因为加了菜，所以还要适当放些盐。
6、馅弄好了，这时候面也醒的差不多了，就可以切剂子擀皮了。
7、一个个薄皮大馅的饺子摆好了，就等着晚上下锅喽。
