上锅加满冷水，倒入整瓶啤酒，啤酒鸭可以在高压锅里压吗并且完全能够适应啤酒中的二氧化碳。洗净锅，这样汤汁看起来比较浓。
啤酒鸭可以在高压锅里压。
制作啤酒鸭所使用的啤酒虽然含有二氧化碳，但是二氧化碳的含量几乎可以忽略不计，并且正规的高压锅密闭性很好，并且完全能够适应啤酒中的二氧化碳。
啤酒鸭的制作方法：
鸭子剁块，洗净血水。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋盖好盖子，大火煮开，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
换小火慢炖，汤剩一半的时候加入香菇，换大火沸一下再调回小火。
三分钟后换大火，加入适当酱油翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
