具体要看个人喜好了。这种情况一般是腌的时间比较短了，皮蛋没有凝固是怎么回事，所以里面还是溏心状的，不过蛋黄即使是稀的，也是可以吃的。这些应该仍然很常见。鸡蛋可以做皮蛋吗，优质皮蛋的外壳光滑，完整且未受损。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。如果您购买皮蛋后不经烹煮就直接食用，其中残留的氨会刺激您的口腔和胃部，导致肠胃不适。皮蛋的原理是蛋白质的变性和凝固，主要依靠碱性成分，如草木灰，熟石灰，火碱等成分。鸡蛋可以做皮蛋吗理论上，所有的蛋都可以用作皮蛋，包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋。如果是制作凉菜吃，那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃，因为这些调料能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。腌制的...
