我们尽量选择那些长的比较饱满的。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、泡酸辣椒的腌制方法白醋、再加入适量的白酒。将辣椒洗净。烧开后，然后盖上盖子封口，
辣椒的选择。首先辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的。这种辣椒腌制出来味道才会更肥美。
将辣椒洗净。然后在阴凉通风处晾干水分，
取出一个牙签，在每个辣椒上面都扎一个小洞。
调汁。锅中放冷水，烧开后，冷凉。这里一定要冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。
然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。
然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制左右即可开盖食用。
记住，下次的酸水不要倒掉，直接就可以往里面放辣椒，多次利用，保护资源。
