注意事项：馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包，小笼包怎么做可口，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。怎样做美味可口的小笼包，⑶将饧酵好的面团搓条下成25克/个的剂子，擀成圆坯皮，包入17.5克的馅心，捏制成16——21个褶的圆形包子，放入小笼中旺火蒸制7——8分钟即熟。小笼包子主要原料：面粉500克、面肥50克、碱水适量。调辅料： 酱油8克、精盐6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒面2克、白糖4克、香油15克、葱、姜末各适量。⑵包好的包子，要饧酵10分钟后再放入火上蒸制，使坯皮松嫩柔软洁白。...
