少许盐，有余温，牛肉切丁，牛肉哨子面的制作方法牛肉臊子面的做法
食材：饺子皮、牛肉、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿、香芹、食盐适量、白胡椒粉、白糖、料酒升、花生油适量、黑胡椒碎、鸡粉、老抽。
准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁准备好。
牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制钟。
胶子皮拉伸成面片。
水烧开， 把面片放下去，烧开关火，用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
锅烧热，放花生油先炒洋葱丁钟，加西红柿丁炒钟，把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒钟，放适量的盐。
把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁钟，再混在一起拌炒， 加半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮钟， 最后加老抽让汤汁上色。
把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
