纤维过粗代表已经老了。菌盖的边缘向内卷曲，蘑菇怎么选，菌褶紧实且排列整齐。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。大小均匀的蘑菇质地、口感为最佳。蘑菇挑选技巧，挑选技巧可以根据菌柄的纤维粗细判断老嫩。颜色如果呈现灰白则可能过老或者不新鲜了。杏鲍菇：杏鲍菇的表面要有光泽、平滑、干燥。选鲜菇时，菌杆、菌盖都得挑，优质鲜香菇要菌盖下卷，菇形圆整，菌肉肥厚，菌褶干净干爽，白色整齐，菌盖以3～6厘米为好；菌柄大小均匀，短粗鲜嫩。...
