通风良好，湿度愈小，引起发酵的细菌有很多，面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，面粉放久会酸还能吃吗储藏的温度会影响面粉的熟成时间，
不能吃，发酸的面粉已经发酵，引起发酵的细菌有很多，对人体有害。
保存面粉的方法：
通风良好，面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用；
环境干爽，面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约到之间；
合适温度，储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为到；
环境洁净，环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会；
没有异味，面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
