麻辣香锅鱼的做法？

豆瓣，麻辣香锅鱼的做法加水适量。食盐、味精、料酒、芡粉适量。加郫县豆瓣调色。

麻辣香锅鱼的做法

食材用料：白鲢一条约三斤半，冻魔芋豆腐一斤，自制泡辣椒、姜、萝卜共，葱三根，豆瓣，芹菜，青花椒，火锅料，食盐、味精、料酒、芡粉适量。

麻辣香锅鱼的做法：

炒锅上火，到入食用油，烧开。

倒入酸姜、酸辣椒翻炒，接着姜末大蒜翻炒。

加郫县豆瓣调色。

加入花椒，大料少许。

放青花椒，三秒爆炒，加水适量。

放入火锅料，据个人喜好酌情增减量。

待水烧开，先放入鱼头。

放入鱼骨熬汤，加入适量盐。

开锅后加入冻魔芋豆腐。

依次放入腌制鱼肋片肉，鱼片肉。

开锅钟左右，看到鱼片打卷。

放入大葱白。

放芹菜末、葱叶段。

加适量鸡精味精。起锅装盘。

小贴士：腌制鱼肋片、鱼片时，依次参入芡粉、料酒、少许老抽、姜丝、豆瓣、蛋清两个拌匀。