这里面分两步走先是掂，体积差不多的木耳，比较轻的是优质的，买木耳怎么调，比较重的是劣质的；劣质木耳有股异味怪味，这是因为里面有一引起掺假物质，有酸味说明用明矾水泡过；有咸味说明用盐水泡过；有甜味说明饴糖水泡过；有苦味说明用碱水泡过。，味道 ：劣质木耳耳瓣比较小，略微卷曲。颜色：劣质木耳朵面朵背对背是一个颜色，通常是黑灰色或褐色没有光泽.。劣质木耳手感发艮，响声发闷不够清脆，掰一点木耳捏起来韧性比较大，说明含水量多.。...
