揉到面表面光滑就差不多了，煮好后可以过一下凉水，不用加糖，栗子馒头怎么做等待发酵。
新鲜栗子，洗净。
洗净的栗子放入锅中煮熟，可以多煮一会儿，煮的烂一些，煮好后可以过一下凉水，使其尽快冷却。
剥栗子，这是最费劲的一道工序，用一把水果刀，把栗子肉抠出来。
栗子加水，用料理机打成汁，可以稠一点，不用加糖，栗子的清甜已经彻底出来了。
和面，把栗子汁慢慢倒入面粉中，并搅拌，面不要太软，揉到面表面光滑就差不多了，把面放到大一点的盆中，盆口可以用保险膜封起来，也可以盖个锅盖，等待发酵。
大约两个小时左右面就发的差不多了，把发好的面从盆中抠出来，并把面中的空气都揉出来，为了蒸出来的馒头更筋道，建议多揉一会儿。
开始揉馒头，揉好后放在面板上静置钟，让馒头进行发酵，要不然蒸出来会很硬，这时馒头上盖层布，防止馒头外层干了，要不然蒸出来会裂纹。
上锅开始蒸，开锅后蒸钟就好了。关火后待五六分钟再开锅盖，要不然馒头皮会瘪下去。
