让鸡皮定型备用；
原料：石柱参、土鸡、枸杞、姜、葱、红枣；
调料：盐；
做法：
土鸡剪掉臀尖、指甲、鸡鼻，放入加了姜片的冷水中，煮沸，捞起备用；
用冷水冲去浮沫，让鸡皮定型备用；
飞水后的土鸡、人参、葱姜、枸杞、红枣等加入足量的清水，煮沸；
转文火煲钟；
最后加盐调味即可。
