备用。捞出充分过凉。再放入适量白醋和适量蒸鱼豉油（也可以用生抽、或者蚝油）。凉拌莲藕要不要煮
莲藕去皮，洗净。
切薄片。
青红椒切小粒，姜切末，备用。
碗内加少许白醋，浸泡藕片，出去淀粉，防止氧化。
锅内加水烧开，放少许盐和食用油，放入藕片焯水约钟。
捞出充分过凉。
藕片过凉后捞出，放入青红椒粒和姜末。
放入盐。
放入少许糖粉。
放入适量鸡精。
再放入适量白醋和适量蒸鱼豉油（也可以用生抽、或者蚝油）。
最后放入一勺香油，拌匀即可食用。
