切半，二、老鸭煲汤具体做法酸萝卜炖老鸭汤盐适量。刮去瓤。葱一束，姜拍松，
一、薏仁绿豆老鸭汤
材料：
薏仁、绿豆、陈皮、老鸭、清水 、盐适量。
做法：
老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫；陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净；将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮钟，再改用小火熬煮时，下盐调味，即可饮用；
二、酸萝卜炖老鸭汤
主材：老鸭一只约，泡酸萝卜，老姜一大块，葱一束，料酒，花椒粒，化好的猪油，胡椒粉，鸡精，味精，盐适量。
老鸭汤的做法：
鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结；将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香；在炖锅内加入淹过鸭块的水，大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
