勺内加入清水，烧至汤汁发浓时，熟大肠，下姜蒜未，九转大肠套三层的做法
九转大肠套三层的做法：
食材：
熟大肠，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
步骤：
将大肠切成米的段，香菜切米的小段。
勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。
然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。
