配制浓度为60％左右的新鲜糖液，金桔饼的制作方法，待糖液煮沸后再下桔坯，用中火煮制1小时左右。材料：鲜桔80千克，金桔子饼制作方法窍门，川白糖45千克。吸锅：将60％浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软，则应先下糖液，待煮拂后再下桔坯)，先用旺火，待煮制1小时左右改用中火。待稍冷后上糖衣，再经冷却，即为成品。待果坯呈金红色，不现花点，糖液浓度达到65％左右时，即可滤起置于缸内。制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮(外表皮)。再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，每次逐个挤压，去余汁及石灰汁。水漂：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水2～3次，再行撩坯。...
