营养很丰富。井冈山有什么好吃莲花血鸭，悬于稻草火上烤至金黄色，味道香浓，鲜嫩无比。放在文火上炖焖，
南瓜汤，南瓜是一种很好的保健食品，山里的南瓜特别香甜可口，用它烧成的汤味道鲜美，营养很丰富。
全副銮驾，将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥烂。
荷包玻璃鱼，将鲤鱼加香菇一起清蒸而成的，色泽红亮，味道鲜甜，口感细腻嫩滑。
莲花血鸭，将嫩活鸭与干红椒、大蒜瓣等一起煸炒。色泽紫红，香辣可口，鲜嫩无比。
干煸桔皮丝，用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起来脆嫩可口，桔香四溢。
红烧狗肉，将狗裉毛洗净后，悬于稻草火上烤至金黄色，然后将狗肉入锅用茶油爆炒到断血水，放入葱姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上炖焖，待炖熟后盛入盘中。具有健胃补肾、强身健体的功效。
炒石鸡，石鸡是井冈山特有的一种蛙类，特点是肉质细嫩。
其余还有兰花小竹笋、石耳炖武山鸡、泥鳅钻豆腐等。
