切成丁；撇去浮沫，用勺子撒入锅中，
食材：鸡腿、干粉皮、虾皮、盐、花椒、胡椒粉、淀粉、生姜、葱、香菜。
将鸡腿放进冷水中煮开，撇去浮沫，放入生姜片、葱段和花椒，多加点水煮熟；
将煮熟的鸡腿捞出，上面的肉全部剔下来，切成丁；
把干粉皮用热水泡发，泡软后切碎；
将碎粉放进鸡汤里煮上几分钟，然后倒入鸡丁再煮钟；
淀粉加少许水调成水淀粉，用勺子撒入锅中，再加入盐、生姜粉、胡椒粉、虾皮煮一会，虾皮可以让汤的味道更加香醇，最后撒上香菜出锅。
