提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。只要掌握了技巧和方法，全蛋打发属于比较容易的，，最常见的应用是在海绵蛋糕的制作中。先用打蛋器中速搅打钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合均匀；鸡蛋加水可以打发吗，再改用中速档继续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡均匀分布在蛋糊中；然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入；...
