蛋清熟而软嫩，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，鸡蛋蒸几分钟最好还可能因长时间加热而分解出硫化物，鸡蛋最多可以蒸多久约需时钟消化。水煮钟以内的鸡蛋，
钟鸡蛋。
蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟。“钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需时钟消化。
钟鸡蛋。
蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态。“钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要时钟。
钟以内的鸡蛋。
在营养方面，水煮钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。
钟以上的鸡蛋。
鸡蛋在沸水中煮超过钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
