倒入蛇料，过两分钟拿开高压锅冒，将蛇剁成一段段，汤汁要没过蛇肉，椒盐水蛇的做法大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出；
材料：水蛇、八角、香叶、陈皮、姜片、葱把、干红椒、红卤粉、花生酱、南乳汁、辣油、十三香等。
做法：
将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅；
锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤，烧开后放入十三香；
稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，高压钟；
高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料；
锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出；
立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。
