下面小编就带来介绍。相比于发面，小苏打可以适当添加在油炸类食物中，比如炸小酥肉、油条等，能让炸出的食品更加酥脆；腌制牛肉的时候加一点，酵母和小苏打的作用分别是什么，在炒的时候可以起到嫩肉的效果。①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成;酵母和小苏打哪个发面更好，酵母更适合馒头、包子和馕饼等无添加或低添加糖和油的发面，而高糖、高油类蛋糕点心类面食须选择小苏打、泡打粉这一类化学膨松剂才能达到疏松目的，这类面点若选择普通酵母，会因为过多的糖和油抑制酵母菌的活性而无法发挥使面团膨胀的效果。小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂。所以，使用酵母发面是日常面点最佳的选择。在发面的时候，很多人会往...
