加入姜和葱，盖上高压锅锅盖。姜母鸭锅中倒入黑麻油和姜片，姜母鸭的做法可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动。
材料：红面番鸭约、老姜、麻油（以乌芝麻油为好）、猪棒子骨、广东米酒、冰糖、白糖、酱油、干辣椒、香葱、精盐、味精、特制黑、白药料包（均为粉末状白药料主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等；黑药料主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等）、鸭心、鸭肝、鸭腱、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各，杂面（杂粮面）适量。
鸭子切成大块，洗净。
鸭肉放入压力锅中，加入姜和葱，放入半锅水煮开后钟关火。
鸭肉倒入漏篮中，洗干净血沫。
锅中倒入黑麻油和姜片，小火煸至姜片周围微焦。
倒入鸭肉，翻炒至鸭皮变金黄色。
倒入料理米酒和开水，淹没鸭肉。
加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，盖上高压锅锅盖。
大火煮开后转小火，煮钟。这时，可以看到压力锅盖顶上的防爆限压阀会升高并转动。
钟后，关火，自然排气后，打开高压锅，稍稍收干水份即可。
