冲掉浮沫，继续不断翻炒，准备好干辣椒；加少量水；
猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用；
姜切大片，蒜用刀拍一下，准备好干辣椒；
生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用；
热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒；
将猪手放进锅翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，时间稍微久一点；
加入调好的酱汁，翻炒三分钟，加少量水；
转电饭煲，按“豆类蹄筋”模式，时间到后出锅。
