鸡蛋清，搅匀，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。5、家常京酱肉丝的简单做法锅里留底油，做京酱肉丝步骤让肉丝蘸上酱汁。
1、做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。
2、把大葱切成丝，摆在盘底备用。
3、肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。
4、炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。
5、锅里留底油，放入黄酱炒匀，一般会粘在一起，不过没关系的。
6、倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。
7、这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。
