2、鸡肉剁块洗净备用。翻炒几下后加入开水，家常炖鸡肉的方法再放入姜和花椒爆香。家常炖鸡的做法炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，
1、用料 ：鸡肉半只、葱、姜、花椒适量、大蒜6～8瓣、花生油少量、盐适量、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、味极鲜酱油2汤匙。
2、鸡肉剁块洗净备用。
3、锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
4、放入鸡块翻炒，加盖。
5、鸡肉炒出的水炒干后，加入少量老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
6、加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。
